青椒炒肉教程来了,原来厨师都是这么做的

来源:大诗美食 作者:魅力北方网 人气: 发布时间:2019-09-21

导读:青椒炒肉,是个家常菜,谁都拒绝不了的家常菜, 主要食材:里脊肉、青椒 配料:姜片、蒜末、葱条、香菜、花椒、料酒、糖、食用盐、生抽、淀粉、鸡精、

青椒炒肉,是个家常菜,谁都拒绝不了的家常菜,

主要食材:里脊肉、青椒

配料:姜片、蒜末、葱条、香菜、花椒、料酒、糖、食用盐、生抽、淀粉、鸡精、味精、胡椒粉

步骤一:一条里脊肉,这种肉炒起来特别嫩,对于不吃肥肉的人来说是最好的选择。当然能吃肥肉的用五花肉炒会更香。把肉切成一小片一小片的,然后放到一个大碗里,加入糖,料酒,姜片,蒜末,盐,生抽和一勺淀粉一起抓拌均匀入味放置十分钟左右。然后把清洗干净的青椒切成片,切好后拿出一个干净的碗把切好的青椒放进碗里备用

青椒炒肉,是先炒肉还是先炒青椒?都错了!原来厨师都是这么做的

 

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步骤二:把锅烧干,然后把准备好青椒倒进锅里干炒,把青椒的水分炒出来,大约二分钟时间开始变软关火盛出备用

步骤三:锅里热油,五分热时放入花椒翻炒几秒后把准备好的肉放进锅里翻炒,这样炒出来的肉会特别鲜嫩。倒入葱姜蒜末炒香,再加入生抽与蚝油,翻炒上色均匀。

然后再把青椒倒入锅里一起翻炒一下,因为青椒是炒软的,很容易入味,翻炒几十秒后撒入香菜就可以了,然后撒入少量的盐,不然撒太多会很咸,因为肉是先煨过的,家里有小孩不放盐也完全可以。最后就可以出锅装盘了。

是不是看着很有食欲呢,这种方法炒出来的青椒很入味,肉特别嫩,真的非常好吃,一顿多吃两碗米饭都不成问题。这道菜我做过很多次,这种做法还真是头一次做,的确是名不虚传,辣椒炒肉,先下锅炒肉还是先炒青椒?都错了!原来大厨都是这么做,辣椒先干炒盛出,再开始炒肉,多加这一步,辣椒入味又好吃,你也赶紧试试吧。

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最后,你学会了没有

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